炒春笋时,光焯水可不行,多加这2步,出锅脆嫩入味,不苦不麻嘴

admin 2周前 (09-15) 健康 30 2

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炒春笋时,光焯水可不行,多加这2步,出锅脆嫩入味,不苦不麻嘴。哈喽,人人好,我是大厨江一舟,今天又到了和人人分享美食的时刻了,你准备好了吗?

春笋是这个季节最常吃的一道美食啦,我有一个亲戚他是在山里住的,这几天经常去地里采竹笋吃,知道我在北方吃不到鲜嫩适口的春笋,专程从原产地给我邮来了几斤。看到这个春笋我就忍不住流口水啦。春笋的口感就像莲藕一样脆嫩适口,但许多同伙做出来的味道并欠好吃。

有些同伙在家里做出来的春笋特其余苦涩,而且有点麻嘴,今天我就给人人分享一个关于炒春笋的准确做法。学会后就再也不用忧郁做出来的春笋欠好吃啦。话不多说,直接给人人分享干货啦。

睁开全文

——家庭版的炒春笋——

准备食材:春笋两根,大葱半根,五花肉一块,味极鲜酱油,精盐,食用油。

操作步骤:

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1.我的这个春笋是我的同伙给我寄来的,刚寄过来的春笋特其余鲜嫩。人人在挑选这个春笋的时刻,最好选择它顶部的叶子是绿色的。然后顺着它生长的偏向给它同等刀,将它的外皮给它去除。

2.竹笋去掉外皮后,我们可以看到它上面有红色的小点。同样用刀将其去除。这一层的竹笋口感有点老,会影响成菜的条理。以是就不建议人人吃啦。然后再将其切成厚厚的薄片放入碗中备用。

3.首先将准备好的五花肉一块将其切成薄片,大葱半根同样将其切片备用。没有五花肉的同伙也可以用腊肉取代哦。这个时刻冰箱里的腊肉一定要记得吃,否则再过一段时间腊肉就失去水分欠好吃啦。

4.炒锅中加入适量的清水大火烧开,水烧开之后在内里放入半勺的食盐入底味。然后再将准备好的竹笋放在内里烫5分钟。将竹笋烫到发微黄的颜色就可以啦。竹笋烫好之后立刻放入冷水中,约莫浸泡30分钟备用。

竹笋要想做到不涩口不麻嘴,一定要记得先用开水烫,然后再放在冷水中给他浸泡。嫌穷苦的同伙,可以将竹笋提前放在冷水中浸泡30分钟。但不要跨越一个小时哦。

5.接下来咱们最先上火制作。炒锅烧热在内里放入适量的食用油,油热后将准备好的五花肉放在内里炒香炒至变色。然后在内里放入少许的味极鲜酱油炒香,放点少许的葱花炒出葱香味儿。

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